Composition et technologies de production des huiles

1.3 Insaponifiable

Fraction qui ne peut pas être transformée en savon.

Il est composé suivant les huiles :
• de vitamines (A, D, E sous forme de tocophérols)
• de différents stérols (l’analyse de ces composants donne une carte génétique de l’huile et permet une identification sûre des huiles)
• de cires
• d’hydrocarbures naturels (carotène, squalène,…).