Composition et technologies de production des huiles

5. Huile raffinee

Le raffinage comprend plusieurs étapes successives :

• La neutralisation
Les acides gras libres sont éliminés par neutralisation (traitement alcalin) et centrifugation des savons formés (raffinage chimique) ou par distillation (raffinage physique).

• La décoloration
Les pigments responsables de la couleur (carotènes, chlorophylles) sont éliminés en utilisant des terres de décoloration (bentonites) qui sont ensuite retirées par filtration.
Au cours de cette étape, il est possible d’ajouter des charbons actifs dans l’huile pour capter et éliminer la majorité des contaminants : dioxines, PCB et HAP…
Ces charbons actifs sont ensuite également retirés par filtration.

• La désodorisation
Elle est réalisée dans un réacteur à environ 200°C sous vide avec injection de vapeur d’eau. Le passage de la vapeur à travers l’huile entraîne les composés volatils responsables des odeurs. Elle permet aussi de réduire sensiblement les traces de pesticides.
Ce procédé ne fait appel à aucun produit chimique de synthèse, il est donc compatible avec les normes Bio.